.::www.ulusoyun.com.tr::..

ULUSOY TİP 850

EKMEKLİK BUĞDAY UNU

Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri

Rutubet	% 14 max
Kül	% 0.60 max
Protein	% 11.5-12
Gluten	% 27-29
1. Sedim	38-40
Gecikmeli Sedim	40-45
Su Kaldırma	% 58
Stabilite	6 dk Min.
Yumuşama Derecesi	90 B.U
Uzayabilirlik	170 mm
Hamurun Maksimum Direnci	400-500
Tat ve Koku	Kendine Özgü Tat ve Kokuda
Renk ve Görünüş	Kendine Özgü renk ve görünüşte
Ambalaj Şekli	50, 25 kg pp çuval

Kullanıldığı Alanlar

Her çeşit ekmek özellikle francala tipi ekmek lavaş yapımı için uygundur.

Yapısal Özellikleri

Hamurun kolay yoğrulması

Çok iyi bıçak açma

Elastik yapısından dolayı rahat lavaş yapılması

Kabukta yırtılma ve çatlama olmaması

Uzun süre fermantasyonlarda hamurda deformasyon olmaması