ANADOLU ATA

Kara Fırınlarda, Matador ve Borulu Fırınlarda tek başına, Döner Fırınlarda zayıf un paçalı ile ekmek üretiminde kullanılır. Su kaldırma oranı proses koşullarına göre değişebilmekle birlikte %65-70 civarındadır. Ekmeklerde yüksek hacim, ince kabuk ve geç bayatlama kabiliyetleri vardır. Üretimde kullanılan buğday özellikleri ve proses değişiklikleri ile ürün extra aroma ve lezzet kazanmıştır. İlk tabandan son tabana kadar yüksek ve standart performans yakalanır. Yıl boyunca tüm partilerde ve tüm partilerin tüm adetlerinde aynı kalite performansları sağlanır, ürün kalite performansında dalgalanma olmaz.